Mimi Académie – 23, 24, 30 juin et 1er juillet

Découvrez notre tout premier cycle de formation chez Mimi Pâtisserie.

Ouvert à tous, même aux plus débutants, ce cyle passera en revue les recettes de bases de la pâtisserie, toujours avec la touche créative signée Mimi Pâtisserie ! Chaque équipe réalisera toutes les recettes proposées ci-dessous.

Au programme :

• Les pâtes : pâte sablée, pâte à choux, génoise, pâte à craquelin
• Les crèmes et mousses : crémeux, crème pâtissière, crème diplomate, frangipane, ganache, ganache montée, chantilly, mousse chocolat
• Les meringues : française, italienne
• Les biscuits et cakes : sablés, brownies, cake marbré
• La boulangerie : pain en cocotte
• La décoration : glaçage royal, enrobage chocolat, pochages

Jour 1 :

• Pâte sablée : façonnage
• Crémeux citron
• Crème d’amandes
• Brownies 100% choco
• Sablés chocolat & sel de Maldon
• Meringue française, pochage & cuisson des pavlovas
• Pain en cocotte maison

Jour 2 :

• Façonnage et cuisson de la pâte sablée
• Montage de la tarte au citron meringuée
• Meringue italienne & pochage
• Cuisson des tartes frangipanes et décoration à la glace royale
• Mousse au chocolat noir de l’entremets « Liège in Love »
• Pavlovas : fruits, chantilly vanille-mascarpone, pochage & décoration

Jour 3 :

• Crème pâtissière
• Craquelin pour choux
• Ganache montée vanille
• Démoulage & glaçage de l’entremets « Liège in Love »
• Cake marbré
• Ganache au chocolat noir
• Génoise

Jour 4 :

• Pâte à choux : pochage et cuisson avec craquelin
• Crème diplomate
• Glaçage au chocolat pour les éclairs
• Choux aux fruits & ganache vanille
• Finitions & décoration de l’entremets « Liège in Love »
• Montage et décoration du gâteau génoise & fruits

Nous vous partagerons tous nos trucs et astuces pour pâtisser à la maison sans prise de tête, par exemple : comment bien remplir une poche à douille, comment pocher, comment faire un ruban, comment foncer de la pâte à tarte, comment décorer élégament des petits gâteaux, etc. Certaines préparations seront étalées sur plusieurs jours, nous vous expliquerons comment bien vous organiser chez vous ! Vous repartirez avec des pâtisseries à la fin de chacun des ateliers. Toutes les recettes seront rassemblées dans un seul syllabus.

(Ce programme peut être susceptible de changer légèrement d’ici au mois de mai.)

Le prix est de 300€ pour les 4 ateliers (4x 75€). Merci de bien noter les 4 dates dans votre agenda. Ces cours sont proposés en cycle complet, il n’est pas possible de s’inscrire à une seule date. Si vous deviez être absent à l’une des dates, il ne sera pas possible de vous rembourser pour ce cours ou de vous faire un bon à valoir. Vous pouvez bien sûr vous faire remplacer par la personne de votre choix ou passer le lendemain à l’atelier rechercher les pâtisseries réalisées.

Les informations pratiques :

• A quelle heure ? De 19h à 22h.
• Où ? Chez Mimi Pâtisserie – Avenue de l’Europe 5B à 4430 Ans
• Qui donne l’atelier ? L’atelier sera donné par un membre de l’équipe Mimi Pâtisserie, Céline ou Mélanie !
• Comment accéder à l’atelier ? Le numéro 5B se trouve entre le numéro 7 et le numéro 9 ! Vous pouvez vous parquer sur le grand parking public juste devant et descendre l’allée asphaltée à pied : l’atelier est au fond à gauche. Merci de ne pas emprunter l’allée en voiture pour ne pas gêner le voisinage.
• Pour qui ? Les ateliers sont organisés pour les adultes et les adolescents de plus de 13 ans (pas d’exception !). Les ateliers sont réservés aux particuliers, ils ne s’adressent pas aux professionnels. Les recettes partagées à l’atelier ne sont pas destinées à une utilisation commerciale.
• Combien de personnes participent à l’atelier ? 8 personnes maximum.
• Qu’est-ce qu’on ramène à la maison ? Chaque participant repart avec un assortiment des pâtisseries réalisées ainsi qu’avec le livret de recettes.

Vous avez d’autres questions ? Rendez-vous dans la FAQ !

*Photo d’illustration