Noël, c’est dans une semaine, et, si vous êtes comme moi, vous êtes un peu à la bourre… Tous les cadeaux ne sont pas encore emballés sous le sapin, le sapin n’est pas vraiment prêt lui non plus, vous avez encore des montagnes de boulot ou de corrections, et pas encore vraiment de plan pour le réveillon du Nouvel An… Vous vous reconnaissez un peu là-dedans ? Pas de panique ! 🙂 On l’oublie trop souvent, les vacances de Noël c’est surtout l’occasion de passer du temps entouré des gens qu’on aime et de se reposer un maximum avant de démarrer une nouvelle année… Alors, si vous n’avez pas encore trouvé de recette parfaite pour le réveillon de Noël ou toute autre soirée, et que votre niveau d’anxiété général est un peu trop élevé, j’ai le dessert parfait pour vous ! Le truc qui va épater vos convives, c’est une simple boule de Noël en plastique, que vous trouverez facilement dans les magasins de bricolage ! Un délicieux brownie avec peu d’ingrédients, une crème anglaise et une crème de mascarpone et enfin, des poires au sirop maison. Facile, tout léger, et qui plaira aux petits comme aux grands. Vous pouvez réaliser tous les éléments qui composent ce dessert la veille, en moins d’une heure. Et pour fixer la boule en plastique sur vos assiettes, utilisez simplement un peu de pâte adhésive. C’est la recette de fête la plus tranquille qui existe, et croyez-moi elle fera son petit effet !

Les ingrédients

Pour 8 personnes Le brownie version Christophe Michalak (tirée de son livre L’ultime cake book)

• 140 g de beurre
• 80 g de chocolat noir
• 170 g de cassonade brune
• 2 oeufs
• 65 g de farine
• 10 g de cacao en poudre
• 1 bonne pincée de sel

La crème anglaise

• 150 ml de lait entier
• 2 jaunes d’oeufs
• 40 g de sucre fin
• 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cc d’extrait de vanille – la vanille est tellement hors de prix en ce moment !)

La crème de mascarpone

• 200 g de mascarpone
• 20 g de sucre impalpable
• 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cc d’extrait de vanille)

Les poires au sirop

• 2 poires (la variété « doyenné » est très bien pour cela)
• 500 ml d’eau
• 150 g de sucre fin
• 8 cl de jus de citron

La décoration

• Un bloc de chocolat au lait

La recette de la boule de Noël

Le brownie version Christophe Michalak Le jour J ou la veille

• Préchauffez votre four à 170°C.
• Beurrez votre moule. J’ai choisi des petits moules individuels (car j’avais envie de les tester !) mais un simple moule à cake sera très bien, il faut une couche de pâte de 3 cm environ.
• Tamisez ensemble la farine, le cacao et le sel.
• Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat noir au micro-ondes.
• Pendant ce temps, fouettez ensemble les oeufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Utilisez votre robot muni du fouet ou un fouet électrique.
• Versez le chocolat et le beurre fondu sur le mélange oeufs-cassonade et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
• Incorporez ensuite le mélange farine-cacao-sel.
• Versez la pâte dans le moule et faites cuire le brownie pendant 12-15 minutes. Surveillez bien la cuisson car tout dépendra de la taille de votre moule. La pointe d’un couteau ne doit pas être tout à fait propre lorsqu’elle ressort du brownie, mais pas entièrement recouverte de pâte crue non plus !
• Laissez refroidir le brownie puis démoulez-le.

La crème anglaise

Le jour J ou la veille

• Versez le lait, la moitié du sucre et la demi gousse de vanille grattée dans un poêlon.
• Dans un cul de poule, fouettez légèrement les jaunes d’oeufs et l’autre moitié du sucre.
• Faites chauffer le lait. Lorsqu’il est bien chaud, versez la moitié sur les jaunes d’oeufs et mélangez rapidement.
• Versez ce mélange dans le poêlon avec le reste du lait et faites cuire à feu doux. Mélangez sans cesse, avec une maryse ou, si c’est plus facile pour vous, un fouet. Le mélange va épaissir. La crème anglaise doit atteindre 82-85 degrés. Vous pouvez utiliser un thermomètre si vous en avez un. Sinon, ne lâchez pas la crème des yeux, vous allez la voir s’épaissir, elle va finir par couvrir le dos de votre maryse. C’est prêt !
• Versez la crème anglaise dans un récipient, filmez-la au contact et mettez-la au frais jusqu’à utilisation.

Les poires au sirop La veille

• Portez à ébullition l’eau et le sucre, ajoutez ensuite le jus de citron. Laissez le mélange refroidir une heure.
• Pendant ce temps, pelez et découpez les poires en petits dés.
• Ajoutez les dés de poires dans le sirop et laissez infuser au frigo pendant 24 heures.

La crème de mascarpone Le jour J ou la veille

• Fouettez ensemble le mascarpone juste sorti du frigo, le sucre impalpable et les grains de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ne fouettez pas de trop sinon le mascarpone sera trop liquide !
• Placez au frigo jusqu’à utilisation.

L’assemblage de la boule de Noël

• Une dizaine de minutes avant de servir le dessert, préparez vos assiettes (ou faites-le à l’avance si vous avez de la place pour les stocker !). Collez un petit peu de pâte adhésive sous votre 1/2 boule de Noël en plastique et déposez-la sur votre assiette.
• Versez les poires au sirop et la crème anglaise dans deux petits récipients.

• Déposez le brownie coupé à la bonne dimension dans la 1/2 boule de Noël. Déposez par dessus une jolie quenelle de crème mascarpone (utilisez une petite cuillère préalablement trempée dans l’eau bouillante pour avoir un joli résultat). À l’aide d’un éplucheur, réalisez quelques copeaux de chocolat au lait en épluchant simplement votre bloc de chocolat. Déposez-les par dessus.
• Refermez la boule de Noël, fermez-la avec un joli cordon si vous le souhaitez, et servez votre dessert de Noël !

P.S.: Vous avez un peu plus de temps devant vous ? Tentez la bûche version opéra ou la bûche Sakura ! Et n’oubliez pas les cougnoux pour le petit déjeuner de Noël !

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