Ouiiii vous lisez bien, un cake cuit à la vapeur ! Si, comme moi, votre fil Instagram déborde de comptes « food », vous avez certainement vu passer cet intrigant cake aussi moelleux qu’un nuage… C’est l’oeuvre de Jennifer Hart-Smith, pâtissière naturopathe franco-australienne, fondatrice de la pâtisserie Tookies à Paris. Elle est également auteure du livre Pâtisserie naturelle, que j’ai eu la chance de recevoir pour mon anniversaire (j’ai des amis beaucoup trop chouettes). Comme on est tout pile dans la saison des oranges sanguines (que j’adore), il fallait que je teste cette recette illico-presto ! Ce cake à l’orange sanguine est donc cuit dans un cuit-vapeur, cela donne vraiment un moelleux incomparable. Je n’ai pas de cuit-vapeur alors j’ai utilisé le panier Varoma de mon Thermomix et ça a marché du tonnerre. Je suis persuadée qu’avec un simple panier à dim sum cela peut très bien fonctionner aussi. Si jamais vous n’avez aucun de ces ustensiles, vous pouvez le cuire traditionnellement au four, à 160°C. Vous perdrez un peu de ce moelleux de dingue, mais il sera tout de même très bon. J’ai un peu adapté la recette ainsi que les quantités pour un moule rond de 18 cm de diamètre.