Bon, j’ai un problème. On vient tout juste de déménager dans un très chouette appart, la cuisine est bien aménagée et plus spacieuse que la précédente, tout va bien. Mais y a un hic. Le four, qui d’apparence avait l’air au top (bon, une marque un peu obscure certes), chauffe environ 100°C de plus que ce qu’on lui demande. Oui oui, donc 250°C au lieu de 150°C, sans prévenir… Première victime, des pains pitas carbonisés en moins de 2 minutes. Euh allô monsieur le propriétaire, on a un petit problème ! Bref, c’est pas demain la veille que je vais pouvoir faire des macarons ! En attendant de trouver une solution, j’ai décidé de vous préparer une recette sans cuisson, au cas où vous aussi, votre four vous aurait lâché ! (Ou si jamais l’été revient. Un jour peut-être.) Voici donc un cheesecake très chocolat, super frais et réalisé en deux temps trois mouvements… Accompagnez-le d’une petite salade de fruits (et d’un petit verre de rosé) pour un petit coup de fraîcheur supplémentaire !

Les ingrédients

• 260 g de fromage frais Philadelphia
• 90 g de sucre fin
• 55 g de beurre fondu
• 160 g de biscuits
• 200 g de chocolat noir (j’ai utilisé du 70%, choisissez celui que vous préférez !)
• 180 g de crème fraîche à 30% M.G. min.
• 50 g de chocolat

La recette du cheesecake au chocolat

• Sortez le fromage frais du frigo quelques heures avant de commencer la recette, pour qu’il soit à température ambiante.
• Préparez un moule à manqué ou un cercle en inox de 20 cm de diamètre. Recouvrez les bords intérieurs de film rhodoïd.

• Fouettez ensemble le fromage frais et le sucre, à la main ou au robot à l’aide du fouet.

• Mettez les biscuits dans un sachet plastique et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

• Mélangez les biscuits émiettés au beurre fondu.

• Répartissez ce mélange dans le fond de votre moule, en pressant bien avec le dos d’une cuillère pour agglomérer le tout. Placez le moule au frigo pendant 30 minutes, pour que la couche de biscuit durcisse.

• Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Laissez-le refroidir un peu sur votre plan de travail.
• Fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle forme des pics bien souples, à la main ou au robot.

• Incorporez la crème fraîche montée dans le chocolat fondu.

• Incorporez ensuite le mélange au fromage frais.

• Versez le tout sur la base de biscuit et étalez uniformément.

• Réservez au frigo pendant deux heures minimum.
• Une fois qu’il est bien froid, démoulez le cheesecake au chocolat et enlevez le rhodoïd.

• Faites fondre le chocolat blanc et décorez le haut du cheesecake à l’aide d’un petit cornet en papier ou simplement d’une cuillère à soupe. Remettez le cheesecake au frigo quelques minutes pour que le chocolat blanc fige.
• Régalez-vous ! 🙂

Notes

• J’ai utilisé des biscuits secs à l’avoine et au gingembre, ce dernier se marie bien avec le chocolat noir. Utilisez ce que vous aimez, ou ce que vous avez sous la main, tant que ce sont des biscuits qui s’émiettent facilement !
• Pour la déco, j’ai ajouté des petites perles de chocolat noir Valrhona, que j’ai dû me retenir d’engloutir tellement elles sont délicieuses !

Recette adaptée du magazine Waitrose du mois de juin. P.S.: Si vous aimez beaucoup le chocolat et que vous avez envie d’épater vos invités, jetez un oeil à mon entremets trois chocolats !

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