Le gâteau au chocolat de Cyril Lignac, mieux vaut tard que jamais !
Cela faisait un petit temps que je voulais tester cette recette de gâteau au chocolat de Cyril Lignac. Enfin, un petit temps, 4 ans et 3 mois précisément, date à laquelle la recette a été postée par Valérie de l’incontournable blog C’est ma fournée… Sérieux ? Elles sont passées où ces années ? Bon, entretemps, j’ai eu l’occasion de tester pas mal de recettes de gâteau au chocolat, comme celui d’Ottolenghi ou de Mary Berry mais celui-ci m’a toujours trotté dans la tête. Et bien moi je vous dis y a un « avant » gâteau au chocolat de Cyril Lignac et un « après » !!!! Le gâteau méga facile à faire, 6 ingrédients et une texture fondante comme jamais ! Avec son petit glaçage vite fait bien fait, il est juste sucré comme il faut, c’est mon nouvel incontournable pour le goûter…
Les ingrédients
- 200 g de chocolat noir (j’ai utilisé du Caraïbes 66% de Valrhona mais choisissez votre chocolat noir préféré !)
- 250 g de mascarpone à température ambiante
- 4 oeufs
- 75 g de sucre impalpable
- 40 g de farine
- 80 g de chocolat noir
- 40 g de beurre à température ambiante, bien ramolli
- Sortez le mascarpone du frigo un peu à l’avance pour qu’il soit à température ambiante.
- Cassez vos oeufs dans un récipient et battez-les légèrement. C’est facultatif, mais ça évite de faire tomber une petite coquille dans le robot et cela fait un mélange plus homogène.
- Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante, et préparez un moule en silicone ou un cercle en inox déposé sur un tapis en silicone (c’est important pour la texture finale !). J’ai ici utilisé un moule Silikomart de 18 cm de diamètre.
- Versez le mascarpone dans votre robot pâtissier, muni du fouet, et fouettez-le quelques instants pour le ramollir. Si vous n’avez pas de robot, pas de soucis, avec un fouet électrique ça ira très bien aussi.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au micro-ondes.
- Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez le tout. Arrêtez le robot une fois ou deux pour bien racler les bords avec une maryse.
- Ajoutez ensuite les oeufs en trois fois, en fouettant une petite minute entre chaque ajout.
- Ajoutez enfin le sucre impalpable puis la farine. Arrêtez de fouetter dès que la farine est incorporée.
- Vérifiez que le mélange est bien homogène en mélangeant une dernière fois à la maryse. Voilà, la pâte à gâteau est prête, un jeu d’enfant non ?
- Versez la pâte dans votre moule en silicone et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Le gâteau doit être encore un peu tremblotant au centre.
- Sortez le gâteau au chocolat du four et laissez le refroidir 10 minutes sur votre plan de travail avant de le mettre au frigo pour 2 heures. Sans cela, vous n’arriverez pas à le démouler !
Le glaçage
- Lorsque le gâteau est bien froid, préparez le glaçage.
- Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes.
- Découpez le beurre en petits morceaux. Il faut qu’il soit très mou. S’il est encore un peu dur, travaillez-le avec une maryse pour l’assouplir.
- Incorporez le beurre au chocolat fondu petit à petit, en écrasant le beurre sur les bords de votre récipient à l’aide d’une maryse.
- Étalez le glaçage sur le gâteau et replacez le tout au frigo pour 30 minutes.
- Dévorez à toute vitesse !!!
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