Le cake au citron super fondant
Les ingrédients
- 200 g de sucre fin
- 120 g de beurre fondu
- le jus de 2 citrons
- le zeste d’un citron
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de baking powder (levure chimique)
Pour une cuisson bien régulière (facultatif)
- 50 g de beurre mou
- Préchauffez le four à 165°C.
- Préparez un moule à cake rectangulaire : beurrez-le légèrement et tapissez-le de papier cuisson.
- Mélangez le beurre fondu avec le sucre et le zeste de citron à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant avec le fouet entre les coups.
- Incorporez ensuite la farine et la baking powder.
- Ajoutez enfin le jus de citron.
- Versez la pâte dans le moule à cake.
- Pour une cuisson bien régulière et pour que le cake « éclate » bien au centre, versez le beurre mou (ultra mou !) dans une poche à douille et coupez une extrémité de 5 mm. Pochez une ligne de beurre au centre du cake. Cette étape est facultative mais vous donnera un beau résultat.
- Enfournez pour 45 minutes environ.
- Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre du cake ressort bien propre.
- Laissez refroidir le cake 15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement et de le laisser refroidir sur une grille.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage au citron : mélangez le jus d’1/2 citron avec 2 cuillères à soupe de sucre impalpable. Vous devez obtenir un glaçage assez liquide, mais pas trop. S’il vous semble trop liquide, ajoutez un peu de sucre. Au contraire, s’il vous semble pâteux, ajoutez un peu de jus de citron ! Une fois le cake bien froid, versez le glaçage par dessus, à l’aide d’une cuillère à soupe.
Cette recette de cake au citron est ultra-super-facile ! Pas besoin de robot, juste un saladier, un fouet et un moule à cake, c’est un gâteau inratable ! Découverte lors d’une énième balade sur les réseaux sociaux, elle est entrée direct dans mon carnet de recettes fétiches. Simplement emballé dans un film alimentaire (réutilisable :-)), ce cake au citron restera moelleux des jours durant. Un classique !
Vous pouvez ajouter des graines de pavot dans la pâte et un glaçage au citron par dessus si vous le souhaitez. Pour obtenir le zeste du citron, vous savez à présent que je ne jure que par la Microplane, alors je vous fais une petite piqûre de rappel de temps en temps, si vous n’en avez pas, foncez, c’est la reine des râpes. (Ou mettez-là sur votre liste de cadeaux d’anniversaire !) Pour que le cake au citron monte bien et « éclate » de manière régulière au centre, je vous livre ma petite astuce !
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