Tarte exotique, vegan et bien plus encore !
Quelle découverte cette tarte exotique ! Croyez-le ou non, elle est vegan, sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté ! Dingue non ? J’ai été complètement bluffée par cette recette super originale. Encore un petit plus, pas besoin d’allumer le four (je sais pas vous mais ici il fait une de ces chaleurs !) pour la pâte puisqu’il s’agit d’une pâte à tarte crue, à base de coco râpée, de noix de macadamia, de graines de chia et de dattes… Cette petite merveille exotique était en couverture du dernier magazine du Sainsbury (gros gros concurrent à nos Simply You et Delhaize Mag !) et m’a directement tapé dans l’oeil. Alors oui, la liste des ingrédients et un peu différente de la pâtisserie « classique », mais je sens que vous êtes curieux et que vous avez envie de tester ça vous aussi !
Les ingrédients
Pour une tarte exotique de 18 à 22 cm de diamètre (plus d’infos ici)
La pâte à tarte crue
- 75 g de noix de coco râpée
- 250 g de dattes medjool
- 150 g de noix de macadamia
- 1 CS de graines de chia
- 300 g de mangue (soit une belle grosse mangue)
- 3 fruits de la passion
- 75 g d’huile de coco
- 75 g de crème de coco
- 1 CS de fécule de maïs (Maïzena)
- un peu de yaourt à la coco
- 1/2 fruit de la passion
- 1 kiwi
- des flocons de noix de coco
La pâte à tarte crue
La finition
Quelle découverte cette tarte exotique ! Croyez-le ou non, elle est vegan, sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté ! Dingue non ? J’ai été complètement bluffée par cette recette super originale. Encore un petit plus, pas besoin d’allumer le four (je sais pas vous mais ici il fait une de ces chaleurs !) pour la pâte puisqu’il s’agit d’une pâte à tarte crue, à base de coco râpée, de noix de macadamia, de graines de chia et de dattes… Cette petite merveille exotique était en couverture du dernier magazine du Sainsbury (gros gros concurrent à nos Simply You et Delhaize Mag !) et m’a directement tapé dans l’oeil. Alors oui, la liste des ingrédients et un peu différente de la pâtisserie « classique », mais je sens que vous êtes curieux et que vous avez envie de tester ça vous aussi !
[penci_recipe]
- Enlevez les noyaux des dattes et coupez-les en petits dés.
- Dans un robot ménager, versez les dattes, la coco râpée, les graines de chia et les noix de macadamia.
- Mixez 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien coupé en petits morceaux et commence à s’agglomérer. Prenez un peu de pâte entre vos doigts et pressez-la : si elle se tient bien, c’est bon. Si elle vous semble trop friable, continuez à mixer et ajoutez éventuellement quelques dattes de plus (mais pour moi ça a été sans problème avec ces proportions !)
- Pressez la pâte ainsi obtenue dans votre moule à tarte, aidez-vous de la paume de votre main ou d’une cuillère à soupe. Essayez de faire une croûte assez fine, notamment dans les coins.
- Recouvrez le fond de tarte de film alimentaire et laissez reposer au frigo deux heures minimum (voire même une nuit sans soucis !).
- Si vous avez trop de pâte, ne la jetez pas, façonnez des petites boules et gardez-les pour le goûter !
- Pelez et découpez la chair de la mangue en petit dés. Pesez 300 g.
- Mixez la mangue à l’aide d’un mixer plongeant puis passez la purée ainsi obtenue à travers un chinois. Utilisez une corne ou une maryse pour presser la purée.
- Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez-en la pulpe. Passez-la ensuite à travers le même chinois, en écrasant un maximum pour récupérer toute la pulpe.
- Dans un poêlon, mélangez la purée de mangue, la pulpe de passion, l’huile de coco, la crème de coco et la fécule de maïs.
- Faites chauffer à feu doux et mélangez sans cesse à l’aide d’un fouet. Le mélange va s’épaissir, cela va prendre 4-5 minutes. Lorsque les premiers bouillons s’échappent du poêlon, c’est prêt !
- Versez la garniture exotique dans le fond de tarte et laissez prendre au frigo pendant 2 heures. Laissez bien le fond de tarte dans le moule (je l’ai enlevé sur la photo ci-dessous, mais comme la garniture est chaude mieux vaut le laisser pour éviter que les bords ne s’écroulent !)
La finition
- Démoulez la tarte exotique avec précaution.
- Découpez des petits morceaux de kiwi et préparez le reste de la décoration.
- Décorez selon vos envies ! (J’ai ajouté quelques petites violettes sauvages 🙂 )
Notes
- Utilisez un moule à tarte avec fond amovible si vous en avez un, cela vous facilitera le démoulage. Vous pouvez aussi faire des petites tartelettes individuelles !
- Vous trouverez de la crème de coco au supermarché, dans le rayon « cuisine du monde », à côté du lait de coco !
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